|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kleine poulardes
zout
peper
2 eetl bloem
3 eetl mais of zonnebloemolie
220 gr kleine champignons
110 gr boter
1 potje zilveruitjes van 185 gr
2 1/2dl rode wijn
1 blaadje laurier
1 takje tijm
4 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Poulardes in 4 gelijke stukken verdelen, met koud water afspoelen en droogdeppen. Met peper en zout inwrijven en de bloem er over strooien. In een braadpan olie verhtitten en stukken kip op hoog vuur aan alle kanten bruin bakken.
Uit de pan nemen en het bakvet wegdoen. In de pan 50 gr boter smelten en hierin de schoongemaakte en in plakjes gesneden champignons en uitgelekte uitjes aanbakken. Rode wijn erbij gieten en het laurierblaadje en tijm erop leggen. Room erbij schenken, aan de kook brengen en de stukken kip in de saus leggen. Op laag vuur 30-35 minuten laten stoven. Stukken kip uit de saus nemen en afgedekt warm houden. Overige boter met kleine stukjes tegelijk door de saus kloppen en op smaak brengen met wat extra zout en peper.
Kip in de saus terugdoen en direct opdienen
Hierbij smaken veldsla met noeten en aard appeltjes lekker
Tip
Voor de lunch kunt u de coq au vin serveren met een warm stuk stokbrood en een glas van dezelfde wijn die bij de bereiding gebruikt is.
|
|
|